Essen in Kroatien: Top 10 Gerichte

Crni Rizot ist ein schmackhaftes Risotto, das beliebte Zutaten der kroatischen Küche wie Tintenfisch, Zwiebeln und Knoblauch mit cremigem Carnaroli-Reis kombiniert. Dabei sorgt der frische Tintenfisch für eine intensive Färbung.

Trotzdem überzeugt das schwarze Risotto nicht nur visuell. Während der Reis zunächst in Olivenöl angebraten und mit Weißwein abgeschmeckt wird, sorgt beim Kochen genutzte Fischbrühe für einen leicht salzigen Geschmack. Erst am Ende werden Tintenfisch, Muscheln oder Meeresfrüchten hinzugefügt. So schnell werden Sie Crni Rizot nicht vergessen, denn die Tinte verfärbt nicht nur den Reis, sondern auch Mund und Zähne.

Ćevapčići gelten als Klassiker der kroatischen Küche. Daher ist es nicht weiter verwunderlich, dass sich die beliebten Fleischröllchen auf der Speisekarte (fast) jeden Restaurants wiederfinden. Während Ćevapčići ursprünglich vor allen Dingen aus Lammfleisch hergestellt wurde, werden heute vielerorts Hackfleischröllchen aus Rindfleisch angeboten.

Vor dem Kochen wird das Fleisch traditionell mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Bohnenkraut gewürzt und mit frischem Knoblauch abgeschmeckt. Damit die typische Konsistenz erreicht wird, zieht die Mischung vor dem Braten mit etwas Natron. Erst dann werden die schmackhaften Röllchen in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und mit Fladenbrot, Djuvec-Reis oder Paprikapaste (Ajvar) serviert.

Sarma beschreibt in Kroatien ein Gericht aus gefüllten Kohl- oder Krautrouladen. Hierbei werden die größeren Blätter mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Räucherspeck, gebratenen Zwiebeln und Reis gefüllt. Gewürzt wird das Ganze dann mit reichlich Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver.

Damit die verschiedenen Aromen und Zutaten besonders gut schmecken, wird das kroatische Sama zudem bis zu sechs Stunden lang in einer Sauce aus Schmalz, Mehl, Zwiebeln und Tomaten gegart. Und obwohl Sarma bevorzugt in der kalten Jahreszeit zubereitet wird, bieten diverse Restaurants das schmackhafte Gericht inzwischen ganzjährig an.

Ein für Kroatien typisches Essen ist auch Soparnik. Dieser herzhafte Kuchen erfreut sich besonders in Dalmatien großer Beliebtheit und wird gerne als lokale Alternative zur klassischen Pizza gewählt. Während der Soparnik grundsätzlich kalt serviert wird, bietet sich der mit Mangold-Blättern, Oliven, Feigen und Zwiebeln gefüllte Kuchen ebenfalls wunderbar als Snack oder Vorspeise an.

Alternativ kann das Grundrezept jedoch auch so abgewandelt werden, dass der Soparnik als Dessert durchgeht. Ob mit Trockenfrüchten, Walsnüssen oder einer Karamellfüllung wird der typische Kuchen so im Handumdrehen zum Allrounder.

Nachdem die beliebten Ražnjići bereits Mitte des 20. Jahrhunderts für Furore in Mitteleuropa sorgten, gelten die Fleischspieße heute fast schon als kroatisches Nationalgericht. Übersetzt bedeutet der Name dabei schlichtweg "vom Grill". Ob Sie am Ende an einem Spieß aus Hähnchen-, Kalbs-, Lamm- oder Schweinefleisch knabbern, ist Ihre Entscheidung.

In jedem Fall werden die Fleischwürfel über Nacht in einer saftigen Marinade aus heimischem Olivenöl, Weißwein, Thymian, Majoran, Zitronensaft und diversen Gewürzen eingelegt. Erst dann werden die Stücke auf die Spieße gesteckt und auf dem Rost goldbraun angebraten. Dazu gibt es meistens Ajvar, Bratkartoffeln oder den beliebten Djuvec-Reis.