Essen in Laos: Top 10 Gerichte

Larb, Laap oder Laab ist ein traditioneller Salat, der mit Vorliebe zum Mittag- oder Abendessen genossen wird. Statt frischem Gemüse besteht dieses Gericht jedoch hauptsächlich aus gewürztem Schweine-, Hühner-, Rinder- oder Kalbsfleisch und braunem Klebreis.

Je nach Region kann Larb jedoch auch mit zartem Entenfleisch oder Fisch zubereitet werden. In jedem Fall wird das gewählte Hackfleisch traditionell in einer Sauce aus Limettensaft, Koriander und frischer Minze gebraten. Zum Schluss wird das Ganze mit Chilischoten gewürzt und mit dem geröstetem Reis vermengt.

In der laotischen Küche dürfen Dipps und Saucen auf keinen Fall fehlen. Besonders beliebt ist derweil Jeow Bong. Diese würzige Paste, die bevorzugt zum traditionellen Klebreis oder Gerichten mit Grillfleisch gereicht wird, ist ein wahres Abenteuer für die Geschmacksnerven.

Am besten lässt sich Jeow Bong dabei als umami beschreiben. Denn der viel genutzte Dipp kombiniert sowohl würzige Aromen als auch süße Geschmacksnoten. Gleichzeitig ist die Zubereitung kinderleicht. Immerhin werden die scharfen Chilischoten lediglich mit Zucker, Fischsauce, Knoblauch und Limettensaft vermengt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die laotische Küche zeichnet sich durch eine Kombination aus traditionellen Gerichten und dem gastronomischen Einfluss der benachbarten Länder Thailand, Kambodscha und Vietnam aus. Ein wunderbares Beispiel für diese Fusion ist Khao Poon. Die sättigende, leicht rötliche Suppe kombiniert nämlich zahlreiche Zutaten wie Kokosnussmilch, Curry, Reisnudeln und Hühnerfleisch.

Gleichzeitig sorgen Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras sowie frischer Galgant für ein einzigartiges Aroma. Und wie so häufig in Laos kann auch dieses typische Gericht allein oder als Beilage zum beliebten Klebreis serviert werden.

Wer in Laos unterwegs ist und lediglich einen Snack genießen möchte, sollte Khao Jee bestellen. Das mit Salat, frischen Tomaten, Zwiebeln, Leber-Pâté und Schweinefleisch gefüllte Sandwich gilt nämlich als eine der beliebtesten Street-Food-Optionen.

Genießen können Sie diesen Klassiker unterdessen sowohl zum Frühstück als auch zu jeder anderen Tageszeit. Je nach Lust und Laune gibt es dazu eine Tasse Kaffee oder Sie machen es den Laoten gleich und übergießen Ihr Khao Jee mit einer großzügigen Portion Chilisauce.

Kai Yang ist ein traditionelles Hühnchengericht, das weder aus der laotischen noch aus der thailändischen Küche wegzudenken ist. Dabei wird in der Regel ein ganzes Huhn aufgeschnitten und flach geklopft. Anschließend wird das Hähnchenfleisch in verschiedenen frischen Gewürzen mariniert und danach bei schwacher Hitze über offenem Feuer gegrillt.

Üblicherweise können Sie an den laotischen Straßenständen am Ende das ganze Huhn oder einzelne Stücke kaufen. Dazu gibt es in den meisten Fällen eine Portion Klebreis sowie eine der vielen laotischen Saucen.