Kulinarik & Wein in Italien

1. Weine

Zu den beliebtesten gehören Chianti (Toskana), Barolo (Piemont), Brunello di Montalcino (Toskana) und Primitivo-Merlot (Apulien). Für eine Weinverkostung eignen sich am besten die Toskana, Friaul-Venetien, der Piemont und Ligurien.

2. Pasta

Es gibt sie in unzähligen Formen und Längen: jede Region, ja fast jede Stadt, hat ihre eigene Pasta. Ob Tortellini in Bologna, Orecchiette in Apulien, Pici im Orciatal oder Trofie in Ligurien – besuchen Sie einen Kochkurs und lernen Sie die Kunst des Pastamachens.

3. Pizza

Die Pizza-Haupstadt ist Neapel. Dort finden Sie auch die besten Pizzerien Italiens, wie zum Beispiel “L'Antica Pizzeria da Michele”. Der Teig der neapolitanischen Pizza ist in der Mitte dünn und an den Rändern schön dick und luftig. Als Grundzutaten für den Belag kommen nur Tomatensoße, echte Büffel-Mozzarella, frischer Basilikum und Olivenöl infrage.

4. Risotto

In der wasserreichen Po-Ebene und in Venetien wird der Rundkornreis angebaut, der dem Risotto seine besondere Konsistenz verleiht. In Mailand ist das Safran-Risotto (Risotto alla Milanese) die traditionelle Beilage zu einem geschmorten Ossobuco (Beinscheibe vom Rind oder Kalb). Risotto wird aber auch gerne mit Pilzen, Trüffeln, Meeresfrüchten oder allerlei Gemüse zubereitet.

5. Polenta

Ebenfalls im Norden Italiens verbreitet, ist die Zubereitung der Polenta – ein fester Brei aus Maismehl, der meist in Rechtecke geschnitten und mit Käse überbacken oder mit Soße sowie Gemüse serviert wird.

6. Käse

Jede Region hat seinen eigenen Käse. Zu den bekanntesten zählen der Parmigiano Reggiano (Emilia-Romangna), der Gorgonzola (Lombardei) und der Pecorino (Latium, Sardinien). In den vielen Käsereien können Sie den Profis bei der Herstellung über die Schulter schauen und verschiedene Reifegrade probieren.

7. Schinken/Salami

Bekannt ist Italien auch für seine leckeren Wurstwaren. Auch hier gibt es regional viele Unterschiede. Beliebt sind insbesondere der Parma-Schinken (Emilia-Romagna) und der San-Daniele-Schinken (Friaul-Julisch Venetien). Im Süden Italiens (Kalabrien, Kampanien) ist die Soppressata beliebt: eine Salami-Variation, die pikant gewürzt ist.