Essen in Kenia: Top 10 Gerichte

Von vielen wird hingegen Nyama Choma als das Nationalgericht Kenias betrachtet – ein altüberliefertes Fleischgericht, typischerweise aus gegrilltem Ziegenfleisch. Das Fleisch wird vor dem Grillen mit Gewürzen mariniert und dann über offenem Feuer geröstet, was Nyama Choma einen besonders aromatischen Geschmack verleiht.

Daraufhin wird es meist in Stücke geschnitten und mit Beilagen wie Gemüse oder Ugali serviert. Nyama Choma in Kenia sowohl in einfachen Straßenküchen als auch in gehobenen Restaurants angeboten und ist aufgrund seines rauchigen Geschmacks und seiner zarten Konsistenz ein Muss für Grillliebhaber.

Irio ist eine Art Gemüsebrei und ein beliebtes Gericht aus Kenia, das tief in der Kikuyu-Kultur verwurzelt ist. Die Kikuyu sind die größte ethnische Gruppe in Zentralkenia und ihr Einfluss auf die kenianische Küche ist deutlich in diesem Gericht zu erkennen, dass sich hervorragend für Vegetarier eignet.

Irio bedeutet in der Kikuyu-Sprache ganz einfach "Essen" und wird aus Kartoffeln, Mais und Erbsen oder auch anderen grünen Gemüsesorten hergestellt – je nach Saison variieren die Zutaten. Diese gesunde und wohltuende Mahlzeit ist besonders beliebt in Kombination mit gegrilltem Steak oder Nyama Choma.

Bhajias sind ein wahrer Leckerbissen und ein beliebter Snack in Kenia, der die indische Kulinarik widerspiegelt. Um Bhajias herzustellen, werden Kartoffeln in Scheiben geschnitten, die dann in einem Teig aus Kichererbsenmehl, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Chilipulver und Ingwer, paniert werden.

Nachdem sie goldbraun und knusprig frittiert wurden, werden sie mit einem Mango-Chutney namens Madras als populärer Straßensnack serviert. Indische Arbeiter brachten zu Zeiten des Schienen- und Straßenbaus Bhajias und Madras ins Land und sie gelten heute als fester Bestandteil der kenianischen Küche.

Ein wesentlicher Bestandteil der kenianischen Küche ist Matoke, das sowohl die Frucht als auch das Gericht bezeichnet, und aus unreifen Hochlandbananen besteht. Es handelt sich hierbei um eine spezielle Bananenart, die der Kochbanane ähnelt, jedoch wird Ihnen jeder Einheimische beipflichten, dass Matoke einzigartig in ihrem milden Geschmack und ihrer festen Textur ist.

Die Zubereitung umfasst das Kochen der Bananen in einem herzhaften Eintopf aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer. Eine Auswahl an Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander runden das Gericht ab und verleihen Matoke seine unvergleichliche Würze.

Kuku Paka ist ein weiteres Gericht aus Kenia mit indischem Einschlag, wobei es sich um ein beliebtes Hähnchengericht handelt, das in einer aromatischen Currysoße auf Kokosmilchbasis serviert wird. Die Namensbedeutung ist simpel, aber eindeutig: “Kuku” bedeutet “Huhn” auf Suaheli und “Paka” bedeutet “köstlich” auf Punjabi – mehr gibt es nicht zu sagen.

Das Hühnchen wird vor dem Hinzufügen zur Soße auf dem Grill zubereitet, was für einen authentischen, rauchigen Geschmack sorgt – abgerundet mit einem Spritzer Limettensaft, der dem Currygericht eine frische Note verleiht.